¿Por qué visitar Alcalá del Júcar? Por su gastronomía

Este tercer apartado de la sección “¿por dónde empezar?” trata sobre gastronomía. La Mancha cuenta con productos de Denominación de Origen muy conocidos en todo el país: el vino, el aceite de oliva, el azafrán, el cordero… La gastronomía de la comarca de la Manchuela, y la que se puede degustar en Alcalá del Júcar, transforma estos productos y los prepara de manera especial para los consumidores.

Para ir abriendo boca, nunca mejor dicho, vamos a ver algunos productos que se producen y se pescan en la Manchuela. Luego hablaremos de los platos que se realizan con ellos y de los dulces típicos que se pueden disfrutar en la región. No sufráis, que os vamos a dejar las recetas completas de cada plato para que intentéis hacerlo en casa y lo comparéis cuando vengáis a Alcalá del Júcar.

QUÉ PROBAR: LOS PRODUCTOS

La miel de romero, por ejemplo, contiene grandes cantidades de litio, un elemento químico que reduce la probabilidad de padecer alzheimer y demencia senil en la vejez. También sirve como remedio natural para catarros, gripes, tos, dolores musculares, cicatrices… y una cucharada después de cada comida funciona mejor que cualquier protector estomacal como el paracetamol. El aguardiente que se fabrica en el pueblo de Casas del Cerro, cerca de Alcalá del Júcar, tiene una alta graduación, pero si se toma con moderación se puede apreciar el concienzudo procedimiento de elaboración que se ha seguido para obtener el mejor sabor.

Otros productos importantes de la gastronomía de Alcalá del Júcar son el aceite de oliva y el vino, que se producen en grandes cantidades por los numerosos campos de olivares y viñedos de alrededor, que se benefician de su cercanía al río Júcar para abastecerse de agua en todo momento. La especia del azafrán también tiene un papel vital en la gastronomía de la región; se usa para condimentar muchos platos típicos. Su cultivo necesita de un clima continental que le permita tener temperaturas adecuadas en primavera y en otoño, momento en el que se recoge y se monda para su venta al público.

La pesca de cangrejos de río es una práctica muy común en la Manchuela. Se pueden encontrar grandes cantidades en las veredas de todo el río, especialmente en Alcalá del Júcar, Tortosa o Valdeganga. Cada verano, los pescadores de los pueblos se acercan al río y echan la red para capturarlos. Más tarde, en sus casas, los cocinan con tomate o fritos, con ajo y limón. Os dejamos un vídeo en el que se ve cómo se suele pescar el cangrejo de río. Y una foto, por si no os acordáis de cómo es un cangrejo rojo.

QUÉ PROBAR: LOS PLATOS

Una vez conseguidos los productos y los alimentos, hay que preparar la comida. La gastronomía de Alcalá del Júcar es rica en carnes de caza (liebre, conejo y perdiz), ideales para preparar los famosos gazpachos manchegos.

El gazpacho manchego (receta), que no andaluz, se trata de un guiso caldoso que tiene dos ingredientes principales: uno ya lo hemos dicho, y el otro es la torta de pan centeno. Es importante guisar primero la carne, para evitar que se quede cruda durante el proceso. Una vez hecho el sofrito, con cebolla, tomate, champiñones y ajo, se añade el agua caliente. Después, se suman las tortas de ceteno y se deja rehogar unos diez minutos a fuego medio-lento (hay que tener en cuenta que re reblandecen rápidamente, por lo que hay que controlar muy bien los tiempos). El resultado final es un plato manchego de interior delicioso, muy rico y contundente.

El atascaburras (receta) es un plato que está muy presente en la gastronomía de Alcalá del Júcar. Se dice que lo inventaron dos pastores que se quedaron atrapados en una tormenta de nieve con una raspa de bacalao y unas patatas duras como compañeros. Como la mezcla quedaba algo coja, le echaron aceite y comenzaron a mezclar hasta que sacaron un plato de sabor suave por la prominencia de la patata, pero que también conserva el toque salado que le da el pescado. El proceso es sencillo: primero, se cuecen las patatas y el bacalao, en ollas separadas. Después de cocer los dos y recoger el delicioso caldo del bacalao (no lo olvidéis), se pone aceite en la sartén y se fríen ajos. Cuando estén tostados, se separan y se machacan; lo mismo con las patatas y el bacalao en migajas. Luego se añade el aceite sobrante de la sartén y se remueve todo bien removido. Finalmente, se acompaña el producto final con huevo cocido y nueces.

Por cierto, el nombre de este plato tiene una explicación muy divertida: la leyenda dice que los pastores, al terminar sus platos, se miraron sorprendidos y gritaron: ¡Esto harta hasta a las burras!

El moje (receta) aporta el toque frío y veraniego a los platos de esta sección de gastronomía. La receta tradicional de la abuela, que tiene como base el tomate de conserva, empezaba cociendo el tomate y sacando la piel, para después ponerlo en un bote cerrado y hacerlo al baño maría. Sin embargo, también se podía freír el tomate con ajo y azúcar. Para empezar, hay que poner huevos a cocer con sal y vinagre. A continuación, se corta el tomate a tiras y se desmigaja el atún. Se ponen en el mismo recipiente y se añaden cebolla, huevo y aceite. Una vez mezclado, se añaden dos o tres cucharadas soperas de caldo de tomate para hacerlo más espeso. Finalmente, añadimos las aceitunas negras y condimentamos al gusto. Fácil y rápido. Desde nuestras casas rurales recomendamos cortar pan de pueblo y usarlo para poder mojarlo en el plato y darle verdadero significado al nombre.

QUÉ PROBAR: LOS DULCES

Los nuégados (receta) son esos dulces que no pueden faltar en cualquier casa de Alcalá del Júcar. Son los precursores árabes del turrón; de hecho, habrá a quien le recuerde al turrón duro de almendras que tanto se come en épocas navideñas en España. La base de estos dulces son las nueces peladas, el almíbar casero y las obleas. Sin embargo, su elaboración depende según la región. En algunas, las nueces se sustituyen por una masa hecha manualmente con harina, huevos, ralladura de limón, vinagre y azúcar. En Alcalá del Júcar, el almíbar se hace friendo azúcar, miel, agua y canela en rama hasta crear un líquido homogéneo. A continuación, se añaden las nueces y se remueve hasta que está todo bien mezclado. Una vez junto, se deja enfriar para que las nueces adquieran una textura caramelizada. Se pueden ponen obleas por encima si así se desea.

La torta de chicharrones (receta) forma parte de la gastronomía típica de las festividades, sobre todo durante las fiestas del pueblo, en agosto. Se empieza haciendo una masa pan de forma tradicional: mezclando harina, sal, levadura desmenuzada y agua templada hasta crear una masa esponjosa. Se deja enfriando en un rincón durante unos minutos. Después se integran el aceite, el azúcar, la manteca y, finalmente, los huevos. Se va echando harina mientras se espesa la masa y se rellena de chicharrones antes de meterlo en el horno unos 25 minutos.

El rollo de calabaza (receta) es un postre común en la geografía española, no solo en Alcalá del Júcar. Es una variante del conocido brazo de gitano, que tiene su origen en las andanzas de un monje gallego por el mundo. Supuestamente, cuando llegó a Egipto descubrió un monasterio en el que hacían este postre a sus visitantes. Lo trajo a Galicia, y desde allí se extendió al resto de la Península. Con el paso del tiempo y el mestizaje con otros dulces españoles, pasó a llamarse brazo de gitano. En su elaboración, hay que crear una masa de bizcocho añadiendo también el puré de calabaza; luego se hornea y se enrolla para finalmente echarle el azúcar glass.

Estos son solo algunos de los platos y dulces que hemos podido recopilar en este post sobre la gastronomía de Alcalá del Júcar. Por desgracia, no hemos podido poner todas las comidas. Si queréis probar más platos, tenéis las migas ruleras, las gachas, la olla de aldea, los cangrejos fritos, las patatas pobres, la carne de membrillo, los hornazos o los mantecados alcalaeños.

Si necesitáis alojamiento para Alcalá del Júcar, os recomendamos que vengáis a nuestros casas rurales de El Mirador y El Hechizo, para disfrutar de tranquilidad, unas vistas increíbles del pueblo y todas las comodidades que os podamos ofrecer. No dudéis en contactar con nosotros para saber más información sobre las tarifas y las promociones que os tenemos preparadas.

Visita nuestra web: http://casasruralesalcaladeljucar.info/

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¿Por qué visitar Alcalá del Júcar? Por su naturaleza

Si en el anterior post hablábamos de la historia y el patrimonio cultural de Alcalá del Júcar, hoy vamos a hablar de su localización y de su naturaleza. Alcalá del Júcar pertenece a la comarca albaceteña de La Manchuela, en el nordeste de la provincia, a una hora en coche de la capital y menos de dos horas respecto a ciudades tan emblemáticas como Valencia o Cuenca. Además, está rodeada por pequeños pueblos rurales como Fuentealbilla (pueblo de nuestro famosísismo Andrés Iniesta), Casas Ibáñez o la preciosa y singular Jorquera.

Pero lo que hace a Alcalá del Júcar verdaderamente especial, más allá de su relación con otras ciudades o pueblos, es el lugar donde se asienta: en mitad de la naturaleza. Sus casas y cuevas ascienden desde el río Júcar hacia lo alto de la montaña, donde se encuentra el castillo musulmán que tanta historia ha visto. Las numerosas rutas que te llevan hacia Alcalá del Júcar también te sacan de ella, con la intención de sumergirte en sus alrededores. Bien vale un paseo por los pinedos de la Sierra de la Caballa, al sur, como un desvío en coche hacia la Ribera de Cubas a pasar el día en el cañón del río Júcar.

QUÉ VER: ESPACIOS NATURALES

Pero ahora vamos a detallar qué puedes encontrarte por las cercanías de nuestro pueblo, para que te hagas una idea de lo que puedes disfrutar en medio de la naturaleza en Alcalá del Júcar. Y es que, por ejemplo, el pueblo tiene una de las treinta y cinco zonas de baño interior habilitadas en toda Castilla-La Mancha para este año.

Las hoces del río Júcar son 40 kilómetros de recorrido fluvial formados por gargantas y curvas que llevan la gran masa de agua a su paso por el noreste de Albacete. En los senderos que siguen su trayecto, la naturaleza se mezcla con las labores cotidianas de las personas: álamos, chopos, castaños y pinos vigilan el trabajo de pescadores y agricultores, pendientes de sus vides y sus olivares. Las aldeas, las casas-cueva, las ermitas y las iglesias, que esperan en cualquier parte del camino, dan paso a las cataratas y a las balsas de agua para regadío. El punto más importante, el cañón del río, espera junto a la aldea de Jorquera, atravesando un gran bosque de robredales.

La aldea de Jorquera, precisamente, es un lugar a destacar en la geografía albacetense. Se sitúa en lo alto de un meandro del río, sobre las piedras cortadas de la base, creando una atalaya natural que ensambla todas las casas de forma perfecta. Dentro de la aldea, lo más destacable es la fortaleza, que pretendía “entrelazar la zona cristiana en la parte inferior en torno a la torre de Doña Blanca, con la zona superior ovalada fechadas en la época almohade”. Aún se conservan trozos de las murallas, creadas por los musulmanes en el siglo XII. Otras zonas a ver son la casa del Corregidor, la parroquia de la Asunción y las fachadas de algunas casas, adornadas con los escudos de las familias nobiliarias que gobernaron la aldea.

El embalse de Tolosa está situado a 5 kilómetros de Alcalá del Júcar. Tolosa es una aldea, al igual que Jorquera, pero con apenas treinta habitantes. Está formada por casas blancas y calles estrechas que ascienden a la montaña y lindan en su base con un embalse natural del río. Un lugar ideal para pescar o dar paseos en balsa observando a las aves que viven allí; patos, cucos, abejarucos, pájaros carpinteros… También se puede hacer senderismo y dar un paseo hasta la central eléctrica. Os dejamos un vídeo para que veais algunas de las rutas que se pueden hacer.

Vamos reduciendo el espacio. Ribera de Cubas es un angosto y bonito cañón creado por el río Júcar en el pequeño poblado de Cubas. El lugar destaca por las casas-cueva adosadas a las paredes de la roca y rodeadas por chumberas, higueras, árboles de granados y naranjos, olivares y otros productos para el cultivo. La curiosa situación geográfica hace que las temperaturas sean cálidas y agradables en todas las estaciones, incluso en invierno. Se puede llega por el carril bici que va de Albacete a Valdeganga, y del pueblo a Cubas en media hora aproximadamente.

Para acabar, vamos a hablar de las famosas casas-cuevas de Alcalá del Júcar. Las cuevas de Masagó, escavadas a mano por los habitantes, tiene cien metros de longitud y atraviesa la montaña sobre la que está situada el pueblo. En el interior está el restaurante manchego del mismo nombre, y en ambas salidas se pueden ver, a través de un ojo de buey, las hoces del río Júcar.

Pero las cuevas con más historia son las del Diablo y la del Rey Garaden. La primera tiene cerca de un siglo de antiguedad, y la segunda unos 750 años. Esta última se utilizaba, al igual que el puente romano que ya vimos en el otro post (que os dejamos aquí), como aduana para aquellos comerciantes y paseantes que cruzaban la vía Real desde Toledo hacia Levante. Los centinelas se apostillaban en la entrada y realizaban un duro control de las mercancías y del dinero que circulaba hacia el otro lado. El nombre de la cueva proviene del rey Garadén, que dominaba el castillo del pueblo, la aduana y la antigua posada mora.

Entrada a la cueva de Garadén (izquierda) y restaurante en la cueva del Diablo (derecha)

Después de su uso como paso fronterizo, las cuevas se convirtieron en grandes palomares donde se criaba y se reproducía a las palomas. El almansense Juan José Martínez, conocido en el pueblo como el Diablo, se encargó de unir y restaurar ambas cuevas abriendo un recorrido turístico de 750 metros, un bar y una discoteca. Os dejamos su página web para que consultéis horarios y precios.

Como podéis ver, hay muchísimas cosas que disfrutar en Alcalá del Júcar y sus alrededores. Los bosques y los pueblos situados alrededor del gran protagonista, el río Júcar, abren las posibilidades de hacer turismo a muy diversos ámbitos: rural, cultural, fluvial… Pero no os olvidéis de que, si queréis aprovechar vuestra estancia a tope en Alcalá de Henares, tenéis que buscaros el mejor lugar para dormir. Nuestras casas rurales de El Hechizo y el Mirador son la mejor opción para relajarse con los amigos o la familia y tener un contacto más directo con el ambiente del pueblo. Entrad a nuestra web para encontrar más información sobre qué ver, hacer y, muy importante, comer. También tenemos promociones para cada día de la semana. Aseguraos de echarles un vistazo.

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¿Por qué visitar Alcalá del Júcar? Patrimonio histórico

Muchos ya conoceréis Alcalá del Júcar (al-qal’a o “castillo” en árabe). Su historia se remonta a la época pre-medieval, al siglo XII, cuando los musulmanes que poblaban el centro de la península construyeron una fortaleza para proteger la línea del Júcar frente al empuje de reconquista de los católicos del norte. A partir de entonces, este territorio de Albacete ha estado en pugna permanente por su reconocimiento. En el siglo XIV, después de que Alfonso VIII arrebatara el lugar a los árabes, Alcalá del Júcar fue reconocida como vulgo independiente de Jorquera. Sin embargo, siguió perteneciendo al condado de Villena y a su marqués, que se encargó de construir la mayor parte del patrimonio eclesiástico que hay en el pueblo. Ya en el siglo XIX, y sobre todo en el siglo XX, con la separación de Albacete y Murcia en comunidades autónomas distintas, Alcalá del Júcar consigue un mayor margen de autonomía para desarrollar su turismo y sus variadas actividades fluviales y rurales.

QUÉ VER: LA MANO DEL HOMBRE

Pero vamos a fijarnos un poco en qué podemos ver en Alcalá del Júcar, o en por qué merece la pena ir a verlo y reverlo una y otra vez. En este primer post vamos a empezar por el patrimonio histórico:

El imponente castillo-fortaleza musulmán y la leyenda sobre la princesa Zulema, que podéis leer en este enlace.

Como ya hemos dicho, la historia del castillo se remonta al siglo XII, pero la zona donde se asienta ya había sido escogida por romanos e íberos como sitio de defensa frente a los enemigos mucho tiempo atrás. Su posición estratégica, la elevada hoz de río Júcar, era muy útil para vigilar al resto de la población en los llanos de alrededor. Y fue por eso que el castillo se reacondicionó durante años para convertirse en baluarte de guerras como las del marquesado de Villena, o las guerras carlistas. Sin embargo, también por su uso continuado, los torreones fueron destruidos y reconstruidos a lo largo del tiempo. En la actualidad, sirve como sala de exposiciones. Aquí podéis consultar precios y horarios.

El puente romano, que unía la ruta comercial del Camino Real de Castilla entre Toledo y Levante en el siglo XV, está considerado por las escrituras como el mejor de la Mancha. La mención más antigua al puente se encuentra en las crónicas viajeras de ese mismo siglo: “tiene esta Villa en el dicho rrio un puente de cal y canto de cinco arcadas muy rrica y bien edificada”. También hay menciones al puente en el siglo XVIII: “tiene sobre dicho Rio un puente famoso de piedra de sillería con seis ojos, quatro de ellos para su desguazadero y dos pequeños para repartir las aguas para el eredamiento por ambos lados y paradas de molinos que riegan hasta el término de Ves”. A ambos lados de este puente había aduanas con guardas encargados de llevar controles muy estrictos sobre el tránsito de ropa, mercancías o dinero entre la meseta y la costa mediterránea.

La ermita de San Lorenzo y la Parroquia de San Andrés. La Parroquia de San Andrés empezó a construirse en el siglo XVI, un siglo después de que la ermita se comenzara a construir. Sin embargo, fue la Parroquia la que se terminó antes y sin percances, en el siglo XVIII. El pronto hundimiento de la ermita retrasó su construcción final hasta 1805. La Parroquia se encuentra en la base del núcleo antiguo del Alcalá del Júcar, cerca del puente romano y del castillo, y cuenta con varios estilos arquitectónicos, fruto de los dos años que tardó en construirse, el gótico tardío y el neoclásico. Se cree que en sus orígenes servía como iglesia pequeña para la población rural de la zona, que se congregaba allí a rezar. A partir del siglo XIV, en el período que coincidió con la reconquista cristiana del territorio, la iglesia empezó a reconstruirse para albergar a una población en aumento.

San Lorenzo es el patrón de la ciudad, y su ermita es muy respetada por los alcalaeños. De hecho, cada mes de agosto, en las fiestas patronales, se saca al Santo de su morada y se lleva en volandas hasta el pueblo, donde la gente lo alaba y lo va acompañando en procesión hasta la ermita. Aunque la ermita no es muy grande, está situada en un paraje  muy bonito a escasos metros del Júcar, y en su interior se pueden ver la figura de San Lorenzo, el techo con la lámpara de araña y las paredes, resistentes y ornamentadas con pinturas cristianas que fueron pintadas a lo largo de los años.

Un último apunte, la plaza de toros. En España, la mayoría de las plazas destinadas a la tauromaquia son redondas u octogonales. Sin embargo, la de Alcalá del Júcar tiene una peculiaridad: es completamente irregular. Además, su graderío no está compuesto por bancos, sino por piedra esculpida. Data de 1902, si bien se piensa que existe desde hace 200 años, lo que la convierte en una de las plazas de toros más carismáticas y antiguas de todo el país.

La diversidad cultural y religiosa de Alcalá del Júcar se hace presente en todo el patrimonio que acabamos de repasar, más el que no he podido condensar en este post. Desde el puente de estilo romano hasta las construcciones cristianas, pasando por el castillo islámico, los edificios han atravesado guerras y siglos enteros de erosión que han obligado a postponer su construcción e incluso a retocar algunas de sus infraestructuras. Un paseo por Alcalá del Júcar permite ver cómo el paso de la historia ha dejado mella en estas reliquias, que siguen existiendo gracias al enorme trabajo que los habitantes del pueblo llevan haciendo durante generaciones.

Si te decides a pasar por Alcalá del Júcar, no te olvides de escoger nuestras casas rurales, el Hechizo y el Mirador. Visita nuestra web para descubrir lo que te podemos ofrecer. Si te interesa venir esta semana, pásate también por nuestras promociones, y mira qué te tenemos reservado.

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Un paraje natural en el que desconectar es Alcalá del Júcar, un pueblo conocido con el sobrenombre de la Joya de La Mancha. Ubicado a 53 kilómetros de Albacete, posee un completo servicio hostelero que lo hace ideal para todo tipo de bolsillos. Podemos optar por un hotel con todo lujo de detalles o por una casa rural en la que, además de ahorrarnos unos euros, es posible hacer una vida más familiar. 

Muchas casas rurales poseen un tentador jacuzzi o un spa, pero teniendo en cuenta que Alcalá del Júcar está declarado conjunto Histórico-Artístico, son muchos los rincones para perderse y deleitarse con las bellas estampas que el otoño recrea por sus calles y parajes naturales. 

Y no solo durante el día es una gozada pasear por Alcalá del Júcar: también son idílicas las imágenes que pueden vislumbrar nuestras pupilas gracias a su iluminación nocturna, con la que consiguió el tercer premio en 1986 por la casa Philips, por detrás de la Torre Eiffel y la Mezquita de Estambul.

A veces nos planteamos no viajar porque tenemos algún animal de compañía que no podemos dejar con nadie, pero cuando hacemos turismo rural con toda la familia es posible incluir al perro, el gato, o el erizo. En este sentido, existen casas rurales que facilitan viajar a toda la familia unida. 

Por último, el río Júcar, que da nombre a Alcalá del Júcar, nos ofrece un sinfín de oportunidades deportivas para que hacer turismo rural en otoño sea una experiencia inolvidable.

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Las casas rurales equipadas con todo lo necesario, son una magnifica opción desde la que organizar rutas por alguno de sus numerosos senderos. Te recomendamos algunas opciones interesantes :

- Ruta del Sendero del Morrón, que parte de la propia población, pasando por su iglesia y castillo y transcurre al borde del cañón del Júcar, mostrándonos sus impresionantes vistas. Posteriormente, recorremos Tolosa y el río Júcar y regresamos a Alcalá por la orilla del río.

- Ruta Alcalá del Júcar- El molinar- Villar de ves-Alcalá del Júcar. Se trata de otra magnífica opción para disfrutar de un paisaje de gran belleza por los alrededores de Alcalá del Júcar, en la que se puede visitar su iglesia y castillo medievales, así como la fantástica panorámica que ofrece el río.

-Ruta Alcalá del Júcar- Casas del Cerro- Ermita de San Lorenzo. Donde disfrutarás de unas bonitas vistas a través del sendero de Batán, las Casas del Cerro, para acabar la visita en la bonita ermita de San Lorenzo. 

La belleza natural de estos enclaves únicos, te espera en Alcalá del Júcar.

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¿Cansado de pasar las vacaciones solo en la playa? Este año puedes optar por el turismo rural y disfrutar de la naturaleza, descubrir nuevos rincones, hacer deportes de aventura y ver paisajes encantadores.

En España tenemos una gran variedad de destinos turísticos, por lo que elegir un lugar para disfrutar de tus vacaciones no es tarea fácil. Algunos viajeros prefieren combinar el turismo rural con la costa. Para ello pueden ir a las Rías Baixas, Costa de la Luz, Empordà (Costa Brava), y Comarca del Salnés (Pontevedra). Sin embargo, los turistas que prefieran disfrutar solo del turismo rural pueden ir a los Pirineos Catalán y Aragonés, Valle de Ordesa, Sierra de Guadarrama y Alcalá del Júcar (situado en la provincia de Albacete), entre otros. 

Hacer turismo rural tiene muchos beneficios como huir del estrés, mejorar tu salud, descansar y estar en contacto con la naturaleza. Además, para tener una agradable estancia puedes alojarte en diferentes casas rurales. En Alcalá del Júcar, los turistas tienen un grupo de casas rurales con capacidad hasta 10 personas. 

El turismo rural tiene una variada oferta para no aburrirte durante tus vacaciones. Los más pequeños pueden tener contacto con la naturaleza, los animales o simplemente disfrutar de la tranquilidad y del paisaje. Además, se pueden realizar visitas culturales, disfrutar de una gastronomía rica y variada. 

Y si te gusta la aventura y quieres descargar el estrés, no dudes en elegir algunas de las siguientes actividades: escalada, rafting, piragüismo, ruta en quad, paseos a caballo con la familia, etc., ya que es una experiencia única y podrás disfrutar de fantásticos parajes naturales.

Este año ha habido un incremento del 5% en relación a 2013 en los alojamientos rurales, por lo tanto, si este año te decides por el turismo rural, no esperes para reservar a última hora.

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